Cómo Hacer la Bica de Calabaza

Receta de Bizcocho Gallego

INGREDIENTES

• 4 huevos.
• 275 g de azúcar.
• 200 g de manteca de vaca a temperatura ambiente.
• 400 g de harina de trigo común de repostería o de trigo gallego.
• 150 ml de nata.
• 15 g de levadura de repostería.
• Pizca de sal.
• 300 g de pure de calabaza escurrido.
• 1/2 Cucharadita de canela en polvo, la mitad de esa cantidad para la masa y la otra mitad para la cobertura.
• Para la terminación, 50 g de azúcar y mezclada con canela en polvo.

MÉTODO

• Precalienta el horno a 185 ºC.
• Forra el molde con papel de hornear.
• Mezcla el azúcar con la manteca hasta integrar bien y añade los huevos uno a uno. Añade el siguiente cuando el anterior se haya integrado completamente.
• Añade el puré de calabaza en dos veces e integra de cada vez.
• Añade la harina tamizada con la levadura, con una pizca de sal y con la mitad de la canela, alternando con la adición de nata, empezando y terminando con la harina.
• Vierte la harina en el molde, espolvorea azúcar con la otra mitad canela y hornea a 185ºC durante 15 minutos, baja la temperatura hasta 180 ºC y hornea durante 40 minutos más aproximadamente.
• Comprueba el punto de cocción pinchando con palillo, si sale seco, estará lista y sino dejamos unos minutos más.
• Retira la bica del horno, deja que templar durante 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Para servirla hay que dejarla enfriar completamente.

Puedes preparar el PURÉ DE CALABAZA de forma muy sencilla en el microondas:

Pela, limpia y corta en pedazos la calabaza. Pon los trozos en un recipiente apto para microondas, añade unas gotas de agua para facilitar la cocción al vapor y tapa con film transparente o tapa. Pasados 8 minutos el puré estará cocinado, comprueba que está blandita la calabaza. Si no fuese así, dale 2 o 3 de minutos más. Cuidado al retirar el film o abrir la tapa porque el vapor saldrá muy caliente.

La bica es un bizcocho típico gallego y aunque tradicionalmente se hornea en un recipiente cuadrado, para estas cantidades de 23 x 23 cm, nosotros lo hemos hecho en uno circular de 24 cm con agujero. Es un bizcocho muy rico, que leva poco y con una costra superior crujiente exquisita.

Una vez que la pruebas ya no podrás parar de cocinarla, ésta es una receta original de Frabisa (sin canela).  A ver cuáles de sus deliciosas recetas de bicas te gusta más.

Fotos y vídeo de @vioconde